(주)한울의 꼬마김치는 끊임없는 품질 향상 연구와 신제품 개발을 통해 날마다 새로운 맛으로 거듭나고 있습니다. 김치의 모양은 비슷해도 깊은 맛은 절대 따라올 수 없습니다.

품질 향상을 위해 끊임없이 노력하고 있습니다

김치는 좋은 재료와 좋은 유산균이 만나야 그윽하고 깊은 맛이 납니다. 따라서 좋은 재료를 선별해 구입하는 것은 필수 요소. 그러나 좋은 재료를 선별하는 것이 그리 쉬운 일은 아닙니다. 김치의 재료들은 인위적으로 만들어지는 것이 아니라 자연에서 태어나고, 길러지기 때문입니다. 따라서 계절에 따라, 날씨에 따라, 지역에 따라 재료의 상태가 시시각각 달라집니다. 이렇게 좋은 재료를 선별하기 위해서는 오랜 시간 재료를 골라온 안목과 노하우가 필요합니다.

좋은 재료를 골랐다고 해도 그 재료를 어떻게 다루느냐에 따라 김치 맛이 또 달라집니다. (주)한울은 오랫동안 김치를 만들어온 기술력으로 김치의 제조공정 별 생산 기술을 특화했습니다. 계절에 따라 다른 재료의 상태를 파악해 절임, 양념 공정을 철저히 분석하고 그 결과를 데이터베이스에 저장했습니다. 또한 고유의 김치 생산 기술인 보존 연장 저장 기술을 개발했고, 특수 살균 실험 등 다양한 미생물 실험으로 김치 유산균의 질을 높여왔습니다.

이런 모든 작업 결과들은 데이터베이스에 저장되어 맛있는 김치를 만들어낼 최적의 조건을 갖추게 됩니다. (주)한울의 꼬마김치가 항상 섬세하고 깔끔한 맛과 품질을 유지하는 것은 다 이런 연구 결과와 이를 바탕으로 분석한 체계적인 데이터가 있기 때문에 가능합니다.