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- 프리미엄 김치 쉬즈미, 새로운 포장재 선보여 6 | 2008.09.18
- 한울 꼬마김치는 이렇게 만듭니다 | 2007.11.26
- [한울김치] 끊임없는 품질향상 & 신제품개발 | 2007.11.14
- [한울김치] 깨끗한 국산 재료만 사용합니다 1 | 2007.11.14
- [한울김치] 한울 김치는 이것이 다릅니다 | 2007.11.14
- [한울김치] 비교할 수 없는 한울만의 기술 | 2007.11.14
- [한울김치] 깨끗하고 믿을 만한 생산 과정 | 2007.11.14
- [한울김치] 주요 거래처 | 2007.11.14
- [한울김치] 까다롭고 꼼꼼한 검사 시스템 | 2007.11.01
프리미엄 김치 쉬즈미, 새로운 포장재 선보여
새롭게 바뀐 쉬즈미 포장들
우선 오렌지와 그린, 블루 색상 포장은 포기김치에만 적용된답니다. 이렇게 색깔별로 구분하는 이유는 계절에 따른 배추의 산지가 달라지기 때문이라는 거, 알고 계시지요? ^^ 혹시 모르고 계신 분들을 위해 다시 한 번 정리해 드립니다.
그린(8~9월): 강원도산 배추
블루(1~4월): 전라도산 배추
포장까지 더욱 깔끔해진 쉬즈미 김치. 이왕이면 다홍치마라고 하듯이 같은 김치도 좀 더 예쁘고 깔끔한 포장재에 담겨 있는 쪽이 더 맛있게 느껴지지 않을까요? ^^
한울 꼬마김치는 이렇게 만듭니다
(주)한울은 이십여년 동안 김치를 생산해 온 전문 기술과 함께 위생적인 설비로 믿을 수 있는 김치를 만듭니다.
(주)한울이 만드는 꼬마김치, 어떻게 만드는지 궁금하셨지요? 동네에서 담그듯 빨간 고무통으로 담글까? 작업 환경은 정말 위생적일까? 배추는 계약 재배를 한다지만 진짜 국산을 쓰는 게 맞을까?
(주)한울은 현대식 설비에 반도체 회사 부럽지 않은 청결한 작업 환경에서 김치를 만듭니다. 한울이 꼬마김치를 만드는 모습, 동영상으로 한 번 살펴보세요. 기회가 된다면 공장에서 직접 여러분을 뵙도록 하겠습니다.
화면에서 주황색 플레이 버튼을 누르시면 영상이 재생됩니다. 감사합니다.
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[한울김치] 끊임없는 품질향상 & 신제품개발
(주)한울의 꼬마김치는 끊임없는 품질 향상 연구와 신제품 개발을 통해 날마다 새로운 맛으로 거듭나고 있습니다. 김치의 모양은 비슷해도 깊은 맛은 절대 따라올 수 없습니다.
품질 향상을 위해 끊임없이 노력하고 있습니다
김치는 좋은 재료와 좋은 유산균이 만나야 그윽하고 깊은 맛이 납니다. 따라서 좋은 재료를 선별해 구입하는 것은 필수 요소. 그러나 좋은 재료를 선별하는 것이 그리 쉬운 일은 아닙니다. 김치의 재료들은 인위적으로 만들어지는 것이 아니라 자연에서 태어나고, 길러지기 때문입니다. 따라서 계절에 따라, 날씨에 따라, 지역에 따라 재료의 상태가 시시각각 달라집니다. 이렇게 좋은 재료를 선별하기 위해서는 오랜 시간 재료를 골라온 안목과 노하우가 필요합니다.
좋은 재료를 골랐다고 해도 그 재료를 어떻게 다루느냐에 따라 김치 맛이 또 달라집니다. (주)한울은 오랫동안 김치를 만들어온 기술력으로 김치의 제조공정 별 생산 기술을 특화했습니다. 계절에 따라 다른 재료의 상태를 파악해 절임, 양념 공정을 철저히 분석하고 그 결과를 데이터베이스에 저장했습니다. 또한 고유의 김치 생산 기술인 보존 연장 저장 기술을 개발했고, 특수 살균 실험 등 다양한 미생물 실험으로 김치 유산균의 질을 높여왔습니다.
이런 모든 작업 결과들은 데이터베이스에 저장되어 맛있는 김치를 만들어낼 최적의 조건을 갖추게 됩니다. (주)한울의 꼬마김치가 항상 섬세하고 깔끔한 맛과 품질을 유지하는 것은 다 이런 연구 결과와 이를 바탕으로 분석한 체계적인 데이터가 있기 때문에 가능합니다.
다양한 신제품을 개발하고 있습니다
김치는 조상이 물려준 귀중한 문화 유산이자, 세계에서도 손 꼽히는 건강, 웰빙 식품입니다. (주)한울은 지속적인 연구 개발과 실험을 반복하면서 새로운 김치를 만드는데 최고의 노력을 아끼지 않고 있습니다. 이러한 연구 결과로 기능성, 웰빙성 김치를 개발했으며 최근에는 연령별, 채널별로 특화된 김치를 개발 중입니다.
김치는 변하지 않는 우리의 문화 유산이지만, 이 김치를 발전시키는 것은 우리의 몫입니다. (주)한울은 사람을 위한 최고의 김치를 만드는데 최선을 다하고 있습니다.
[한울김치] 깨끗한 국산 재료만 사용합니다
(주)한울의 김치는 깨끗한 국산 재료를 100% 계약 재배 방식으로 사용합니다.
김치는 원, 부재료가 제품 품질의 50% 이상을 좌우합니다. 따라서 우량 품종의 원료를 안정적으로 확보하는 것이 무엇보다도 중요한 일입니다. 따라서 (주)한울은 깨끗한 국산 재료를 100% 계약 재배에 따라 공급 받고 있습니다.
원, 부재료는 자연의 산물이므로 기상변화 등에 따라 가격 등락이 심하여 수급에 어려움을 겪게 됩니다. 그러나 계약 재배를 통해 재료를 공급받게 되면 재료를 안정적으로 공급 받을 수 있어 양질의 원료를 확보하고 제품을 생산할 수 있습니다.
1. 배추
2. 고추가루
3. 마늘
4. 젓갈
5. 가공용수
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[한울김치] 한울 김치는 이것이 다릅니다
(주)한울의 김치는 기본 재료에서부 가공 과정, 위생 관리, 물류에까지 깊은 정성을 들여 만듭니다.
1. 국내 최고 청정 지역의 순수 국산 배추를 사용합니다
2. 최고급 품질의 순수한 청양 고추로 만든 고추가루를 사용합니다
3. 강경, 광천 토굴에서 숙성된 최고급 젓갈을 사용합니다
4. 오염되지 않고 깨끗한 칠갑산 지하 150미터 천연 암반수를 사용합니다
5. 국내산 소금을 사용한 한울 특유의 저온 절임 시스템을 사용합니다
6. 포장에서 운송까지 전 단계 콜드 체인 시스템을 운영합니다
7. HACCP 규정에 따른 철저한 품질 관리 시스템을 운영합니다
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[한울김치] 비교할 수 없는 한울만의 기술
1. 한울 고유의 저온 절임 기술
2. 철저한 위생 관리
3. 손 맛과 정성을 담은 생산
4. 위생적인 자동 포장
5. 작업자에 의한 전수 검사
6. 끊임 없는 연구 개발
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[한울김치] 깨끗하고 믿을 만한 생산 과정
식약청 HACCP 인증으로 품질의 우수성을 다시 한 번 입증한 (주)한울의 꼬마김치. 우리 가족이 먹는 김치를 만든다는 생각으로 좋은 재료는 물론 기술과 정성을 들여 만듭니다.
1. 정선 과정
김치를 담그는 첫 번째 작업은 배추를 고르는 일입니다. 산지에서 바로 우송된 배추가 작업대 위에 올라 오면 배추의 겉껍질을 벗기고 문제가 있는 배추는 골라 내는 정선 과정이 시작됩니다.
정선 과정을 통과한 배추들은 자동 절단기로 깨끗하게 반으로 잘리고 일 단계 세척 과정을 거쳐 김치의 맛을 좌우하는 절임 과정을 넘어 갑니다.
이제 김치의 맛을 좌우하는 중요한 과정인 절임 과정입니다. (주)한울의 꼬마김치는 순수 국산 소금과 한울 고유의 저온절임 기술로 배추를 12시간 정도 숨을 죽입니다. 배추가 차갑게 느껴질 정도로 낮은 온도에서 절이면 김치가 훨씬 아삭해집니다. 또한 배추가 더 잘 절여지도록 무거운 누름판으로 꼭꼭 눌러 충분히 재웁니다.
4. 세척 과정
절인 배추는 다시 5단계 자동 세척 과정을 거치는 것이지요. 물에 흔들어 씻는 과정은 물론 버블 세척, 샤워 세척 등을 거치면서 더 깨끗한 배추로 태어납니다. 이 과정에서 특히 중요한 것은 물의 온도. 수돗물은 계절 별로 물의 온도가 달라 배추의 상태에 영향을 줄 수 있습니다. 한울 김치 공장에서 사용하는 물은 지하 150미터에서 솟아난 천연암반수로 일년 내내 물의 온도가 일정하기 때문에 세척 과정을 거친 이후에도 배추의 상태를 최상으로 유지하게 됩니다.
드디어 절인 배추에 속을 버무리는 일이 버무림 과정입니다. 고춧가루, 마늘, 대파, 생강, 무,.. 들어가는 재료는 모두 국산입니다. 모든 재료를 국산을 쓰면, 중국산 재료에 비해 제조 원가가 올라가게 됩니다. 국산 김치가 중국산 김치에 비해 소비자 가격이 4배 이상 차이 나는 것은 국산 재료가 중국산 재료에 비해 월등히 비싼 까닭이지요. 국산 재료로 만든 속은 보기만 해도 매콤합니다. 이렇게 빨간 속을 배추에 버무리는 과정은 김치 담는 중에 사람이 가장 많이 필요한 일로 얼핏 봐도 삼십 명을 훨씬 넘는 사람들이 컨베이어 벨트 앞에서 절인 배추에 속을 버무립니다. 잘 버무린 배추는 컨베이어 벨트를 타고 포장 과정으로 넘어 갑니다.
6. 맛김치 포장 과정
이렇게 버무린 배추는 그대로 포장하면 되지만 우리가 편의점에서 자주 먹는 소포장 김치인 꼬마김치는 생산 과정이 조금 다릅니다. 포기 김치가 배추를 잘라 절이고, 버무린 후 포기 채로 포장하는 것과 달리 소포장 김치인 꼬마김치 맛김치는 잘게 자르는 과정이 하나 더 필요합니다. 일단 먹지 못하는 꼭지 부분을 칼로 잘라내고, 꼭지가 잘린 배추는 커다란 절단기를 지나면서 먹기 좋은 크기로 잘립니다. 이렇게 잘린 배추들은 다시 바닥이 환한 형광판독기 위를 지나면서 불순물이 있는지 육안으로 찾아냅니다.
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[한울김치] 주요 거래처
믿을 수 있는 (주)한울 꼬마김치는 언제 어디서나 쉽게 구입하실 수 있습니다.
1. 할인점
롯데마트, GS마트 등 대형 할인점 김치 매장에서 한울 꼬마김치를 만나실 수 있습니다.
2. 편의점
국내 최초로 편의점용 소포장 김치를 생산, 전통 식품의 대중화를 선도하고 있는 한울 꼬마김치는 맛있고, 깔끔하고, 편리하게 포장되어 전국 편의점 어느 곳에서든 만나실 수 있습니다.
3. 전화 주문
고객의 사랑에 보답하고 고객과 더욱 가까이 하고자 한울 고객센터를 운영하고 있습니다. 수신자부담전화로 전화 주시면 더욱 편리하게 꼬마김치를 주문하실 수 있습니다.
4. 인터넷
국내 유명 인터넷 쇼핑몰과 한울 홈페이지에서 언제든지 한울 꼬마김치를 주문하실 수 있습니다. 한울 홈페이지에는 한울 김치의 우수성은 물론 김치에 대한 재미있는 상식과 정보가 가득해 고객 여러분의 재미있는 쇼핑도 도와드립니다.
인터파크 http://www.interpark.com
지마켓 http://www.gmarket.com
이마트 http://www.emart.co.kr
[한울김치] 까다롭고 꼼꼼한 검사 시스템
(주)한울의 김치에 사용되는 모든 재료는 까다로운 관리 과정을 통해 항상 품질과 안전성을 검사합니다.
1. 원재료 재배이력제
2. 잔류농약검사
(주)한울 꼬마김치에 사용하는 농산물은 서울특별시 농산물 잔류농약검사 조례 상의 저해율 30% 이하로 잔류 농약을 철저히 검사하고 있습니다.
검사주기 : 매 입고시 샘플 검사 실시
검사방법 :
A. 실험하고자 하는 채소를 메탄올과 일정량의 비율로 혼합하여 시료액을 추출한다.
B. 시험관에 인산완충용액과 시료액을 혼합한다. 이때 시험관은 시료액 외에
시료액 안 넣은 것을 2개 더 준비한다.
C. 준비한 시험관에 각각 효소와 기질 등 시약을 넣고 항온기에 일정 시간 보관한다.
D.1차로 UV / Spectrometer에서 흡광도를 측정한다.
E. 발색 시약 첨가 후 2차로 UV / Spectrometer에서 흡광도를 측정한다.
F. 1,2차 확인된 흡광도의 수치를 알아본 후 잔류 농약 유무를 확인한다.
3. 기생충(란) 검사
(주)한울 꼬마김치에 사용하는 농산물은 입고시 세척 후에 기생충(란) 검사를 실시하며, 완제품에 대해서도 최종 검사를 실시하여 기생충 없는 안전한 제품만 출하됩니다.
검사주기 : 원재료 단계와 완제품 단계에서 2회 실시
검사방법 :
A. 검체를 200g 채집한다.
B. 검체 200g에 특정 시약을 넣고 60분 동안 침전시킨다.
C. 침전된 액을 2번의 여과를 거쳐 액량계에 모은 후 30분간 방치한다.
D. 액량계 하부의 침전물을 6회 반복하여 증류수로 세정한다.
E. 50ml를 별도의 보관 튜브에 옮겨 10분간 원심 분리 후 상등액을 버린다.
F. 침전물을 증류수로 두 번 헹군 후 마지막 침전물을 10% 포르말린에 10분간
고정하고 현미경으로 확인한다.
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