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[한울김치] 깨끗한 국산 재료만 사용합니다
(주)한울의 김치는 깨끗한 국산 재료를 100% 계약 재배 방식으로 사용합니다.
김치는 원, 부재료가 제품 품질의 50% 이상을 좌우합니다. 따라서 우량 품종의 원료를 안정적으로 확보하는 것이 무엇보다도 중요한 일입니다. 따라서 (주)한울은 깨끗한 국산 재료를 100% 계약 재배에 따라 공급 받고 있습니다.
원, 부재료는 자연의 산물이므로 기상변화 등에 따라 가격 등락이 심하여 수급에 어려움을 겪게 됩니다. 그러나 계약 재배를 통해 재료를 공급받게 되면 재료를 안정적으로 공급 받을 수 있어 양질의 원료를 확보하고 제품을 생산할 수 있습니다.
1. 배추
2. 고추가루
3. 마늘
4. 젓갈
5. 가공용수
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[한울김치] 한울 김치는 이것이 다릅니다
(주)한울의 김치는 기본 재료에서부 가공 과정, 위생 관리, 물류에까지 깊은 정성을 들여 만듭니다.
1. 국내 최고 청정 지역의 순수 국산 배추를 사용합니다
2. 최고급 품질의 순수한 청양 고추로 만든 고추가루를 사용합니다
3. 강경, 광천 토굴에서 숙성된 최고급 젓갈을 사용합니다
4. 오염되지 않고 깨끗한 칠갑산 지하 150미터 천연 암반수를 사용합니다
5. 국내산 소금을 사용한 한울 특유의 저온 절임 시스템을 사용합니다
6. 포장에서 운송까지 전 단계 콜드 체인 시스템을 운영합니다
7. HACCP 규정에 따른 철저한 품질 관리 시스템을 운영합니다
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[한울김치] 까다롭고 꼼꼼한 검사 시스템
(주)한울의 김치에 사용되는 모든 재료는 까다로운 관리 과정을 통해 항상 품질과 안전성을 검사합니다.
1. 원재료 재배이력제
2. 잔류농약검사
(주)한울 꼬마김치에 사용하는 농산물은 서울특별시 농산물 잔류농약검사 조례 상의 저해율 30% 이하로 잔류 농약을 철저히 검사하고 있습니다.
검사주기 : 매 입고시 샘플 검사 실시
검사방법 :
A. 실험하고자 하는 채소를 메탄올과 일정량의 비율로 혼합하여 시료액을 추출한다.
B. 시험관에 인산완충용액과 시료액을 혼합한다. 이때 시험관은 시료액 외에
시료액 안 넣은 것을 2개 더 준비한다.
C. 준비한 시험관에 각각 효소와 기질 등 시약을 넣고 항온기에 일정 시간 보관한다.
D.1차로 UV / Spectrometer에서 흡광도를 측정한다.
E. 발색 시약 첨가 후 2차로 UV / Spectrometer에서 흡광도를 측정한다.
F. 1,2차 확인된 흡광도의 수치를 알아본 후 잔류 농약 유무를 확인한다.
3. 기생충(란) 검사
(주)한울 꼬마김치에 사용하는 농산물은 입고시 세척 후에 기생충(란) 검사를 실시하며, 완제품에 대해서도 최종 검사를 실시하여 기생충 없는 안전한 제품만 출하됩니다.
검사주기 : 원재료 단계와 완제품 단계에서 2회 실시
검사방법 :
A. 검체를 200g 채집한다.
B. 검체 200g에 특정 시약을 넣고 60분 동안 침전시킨다.
C. 침전된 액을 2번의 여과를 거쳐 액량계에 모은 후 30분간 방치한다.
D. 액량계 하부의 침전물을 6회 반복하여 증류수로 세정한다.
E. 50ml를 별도의 보관 튜브에 옮겨 10분간 원심 분리 후 상등액을 버린다.
F. 침전물을 증류수로 두 번 헹군 후 마지막 침전물을 10% 포르말린에 10분간
고정하고 현미경으로 확인한다.
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